Осінь – час гарбуза, і саме зараз варто приготувати щось тепле та поживне. Курячий бульйон із гарбузовими галушками стане ідеальним варіантом для сімейного обіду: він поєднує користь овочів і ніжний смак домашньої курки.
Інгредієнти:
- 2,5 л води
- 1/4 домашньої курки
- 1 цибулина
- 100-120 г свіжого гарбуза
- шматочок вершкового масла
- 2-3 горошини духмяного перцю
- 1 лавровий лист
- зелень кропу
Для галушок:
- 100 г гарбузового пюре
- 1 яйце
- 200-250 г борошна
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
1. Курку покласти в каструлю, залити 2,5 л води, довести до кипіння та зняти піну. Додати цілу цибулину, духмяний перець і лавровий лист. Варити на невеликому вогні до готовності м’яса. В кінці трохи підсолити.
2. Для приготування галушок змішати гарбузове пюре з яйцем і сіллю. Поступово додати борошно, замішуючи м’яке, трохи липке тісто.
3. Коли курка звариться, витягнути її з бульйону, дати охолонути та відділити філе від кісток. М’ясо нарізати невеликими шматочками. Цибулину викинути.
4. Гарбуз нарізати маленькими кубиками або натерти на крупній тертці. Обсмажити його на вершковому маслі до м’якості й додати в бульйон разом із нарізаним курячим м’ясом. При необхідності ще підсолити й довести до кипіння.
5. Тісто для галушок розділити на чотири частини. Кожну частину сформувати в тонку ковбаску, підпилюючи борошном, і нарізати шматочками. Викласти галушки у киплячий бульйон, варити близько 5 хвилин.
6. Після цього зняти каструлю з вогню, всипати подрібнений кріп, накрити кришкою та залишити настоятися 10-15 хвилин. Страва готова!
Такий бульйон виходить ароматним, ситним і водночас легким. А гарбузові галушки додають йому особливої ніжності та яскравого смаку.
Залишити коментар