Інгредієнти (на 24 штуки):
Для тіста:
- 300 г борошна дурум (можна замінити звичайним)
- 320 г пшеничного борошна
- 2 яйця
- 400 мл кефіру
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. соди
Для начинки:
- 700 г відвареного курячого філе або іншого м’яса
- 2 цибулини
- 1 пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- 2 ст. л. олії
- сіль та спеції за смаком (часник, суміш перців)
Час приготування: близько 1 години 20 хвилин.
Покрокова інструкція:
Крок 1. У кефір додайте сіль та соду, добре перемішайте. Масса збільшиться в об’ємі завдяки реакції.
Крок 2. В окрему миску висипте обидва види борошна, додайте яйця та кефірну суміш. Спочатку замішуйте ложкою, а потім руками. Тісто буде трохи липким. Загорніть його у харчову плівку та залиште на 30 хвилин «відпочити».
Крок 3. На сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Крок 4. Через м’ясорубку пропустіть куряче м’ясо та підсмажену цибулю. Додайте дрібно нарізану зелень, спеції, часник та сіль. Перемішайте. Для соковитості влийте трохи курячого бульйону.
Крок 5. Стіл припиліть борошном. Розділіть тісто на шматки приблизно по 50 г і тонко розкачайте кожен.
Крок 6. Викладіть начинку на тісто, спершу сформуйте вареник, а потім з’єднайте краї, щоб надати виробу форму м’ячика. Викладайте на рушник швом вниз і накрийте, аби не підсихали.
Крок 7. Приготуйте водяну баню: у каструлю налийте третину води, доведіть до кипіння. Використайте друшляк або пароварку, змастіть її олією і викладіть галушки. Накрийте кришкою.
Крок 8. Готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Подавати галушки найкраще одразу після приготування – вони будуть м’які та пухкі. Традиційно їх смакують зі сметаною. Смачного!
Залишити коментар