Холодець із червоної риби: покроковий рецепт заливного

Порції: 4–6
Час приготування: близько 50 хвилин

Інгредієнти:

• 1 кг обрізків філе червоної риби
• 1 морква
• 1 цибулина (у шкірці)
• 25 г желатину
• 1,3 л води (з них 100 мл кип’яченої холодної для замочування желатину)
• сіль, перець – за смаком
• приправа до риби – за смаком
• 4 зубчики часнику (подушити)
• зелень для прикраси – за бажанням

Приготування:

1. Обрізки червоної риби добре промити та скласти в каструлю.
2. Додати нарізану моркву, цілу цибулину в шкірці та залити водою.
3. Довести бульйон до кипіння, зняти шум, щоб рідина залишалася прозорою.
4. Посолити, поперчити, варити до повної готовності риби.
5. Вийняти рибу, відокремити чисте філе від кісток та шкіри, викласти у форму.
6. Моркву з бульйону нарізати кружальцями та додати до риби.
7. Процідити бульйон, додати приправу та подушений часник, за потреби ще підсолити.
8. Желатин замочити у 100 мл холодної води, розчинити у гарячому бульйоні.
9. Залити рибу з морквою приготовленим бульйоном, прикрасити зеленню.
10. Охолодити страву в холодильнику щонайменше 2 години, щоб вона добре застигла.

Рибний холодець із червоної риби виходить ніжним, з яскравим смаком та апетитним виглядом. Він стане чудовою прикрасою святкового столу.