“Львівський сирник з дубайським прошарком” — це кулінарна знахідка, яка поєднує ніжність класичного українського десерту з ароматними нотками Сходу. Головний акцент цього сирника — фісташкова начинка з хрустким тістом катаіфі, що додає йому неповторного смаку. Готується десерт на 12 порцій і стане справжньою окрасою святкового столу.
Інгредієнти:
Сирна основа:
- 1 кг кисломолочного сиру
- 4 яйця
- 200 мл вершків 30%
- 150 г цукрової пудри
- 25 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. лимонної цедри
- 100 г кураги
“Дубайська” начинка:
- 100 г тіста катаіфі
- 30 г вершкового масла
- 200 г фісташкової пасти (100%)
- 100 г ганашу на білому шоколаді
Хрумка шоколадна підложка:
- 100 г кукурудзяних пластівців
- 100 г темного шоколаду
Покриття та декор:
- 100 г темного шоколаду
- 100 г молочного шоколаду
- 150 г вершків 30%
- Декор із цукру, горіхи або посипки — за бажанням
Інструкція з приготування (1 година 15 хвилин):
- Підготовка сирної маси. Сир перетерти з яйцями, поступово додаючи вершки та цукрову пудру. Додати крохмаль і довести до однорідності. Наприкінці вмішати подрібнену курагу. Перекласти масу у форму та випікати 1 годину при температурі 165°C. Готовий сирник охолодити у формі, а потім поставити у холодильник на 8 годин для стабілізації.
- Приготування “дубайської” начинки. Тісто катаіфі обсмажити з вершковим маслом до легкої золотистості, не пересушуючи. Змішати фісташкову пасту з ганашем, додати обсмажене тісто та перемішати. Отримана маса має бути м’якою та ароматною.
- Хрумка основа. Кукурудзяні пластівці подрібнити, з’єднати з розтопленим шоколадом і сформувати шар за розміром форми сирника. Випікати при 165°C 15 хвилин, після чого повністю охолодити.
- Глазур. Подрібнити шоколад, залити гарячими вершками і залишити на кілька хвилин, щоб шоколад розтанув. Добре перемішати до гладкої консистенції. Сирник встановити на решітку, викласти зверху фісташкову начинку, а потім рівномірно полити глазур’ю. За потреби скористайтеся кондитерською спатулою для розподілу.
- Декор. Для ефектного вигляду можна створити візерунок із розтопленого темного шоколаду або прикрасити десерт цукровими елементами, подрібненими фісташками чи цукатами.
- Подача. На картонну підложку нанести трохи глюкозного сиропу, викласти шоколадну основу, зверху розподілити залишки глазурі та обережно встановити сирник. Готово — насолоджуйтеся ніжним поєднанням львівського шарму та східної розкоші!
Цей “Львівський сирник з дубайським прошарком” — справжній шедевр, у якому класика зустрічає сучасність. Його багатошаровий смак і розкішна подача зроблять десерт головною зіркою вашого столу.
Залишити коментар