Порційний холодець з індичих ший — це ніжна страва з насиченим смаком і приємною текстурою, що ідеально підходить як для святкового столу, так і для домашнього обіду. Завдяки індичці страва виходить більш дієтичною, але не менш смачною, ніж класичні варіанти з яловичини чи свинини.
Інгредієнти (на 6 порцій):
700 г індичих ший
1 цибулина
1 морква
2 лаврових листки
4 горошини чорного перцю
1 ч. л. куркуми
1/4 кореня селери
Сіль за смаком
Інструкція з приготування (приблизно 3 години):
Крок 1. Індичі шиї залити холодною водою, довести до кипіння і ретельно зняти піну. Варити на середньому вогні близько години, щоб м’ясо стало м’яким і ароматним.
Крок 2. Після цього додати очищену цибулю, моркву, селеру, лавровий лист, перець, куркуму та сіль. Варити на слабкому вогні ще приблизно 2 години — бульйон має бути прозорим і насиченим.
Крок 3. Зняти каструлю з плити, трохи остудити й обережно процідити бульйон. Розвести желатин згідно з інструкцією на упаковці. Потім знову підігріти бульйон майже до кипіння, розчинити в ньому желатин і додати подрібнений часник для пікантного аромату.
Крок 4. Відокремити м’ясо від кісток і розкласти його по силіконових формочках або невеликих мисочках. Залити бульйоном, щоб повністю покрив м’ясо. Залишити охолоджуватися, а потім помістити в холодильник до повного застигання.
Крок 5. Перед подачею обережно вийняти порції холодцю з форм, викласти на тарілку та подати з хроном або гірчицею. Це страва, яка поєднує простоту приготування та вишуканий домашній смак. Смачного!
Залишити коментар