Пісний капусняк з квасолею: покроковий рецепт ароматної страви

Цей варіант капусняку виходить особливо наваристим і поживним завдяки комбінації квасолі, квашеної та свіжої капусти. Страва готується на основі простих інгредієнтів, але саме їх поєднання створює насичений смак та яскравий аромат. Нижче подано перелік продуктів та детальну інструкцію з приготування.

Інгредієнти на 5 літрів:

100 г квасолі
5 шт. картоплі
200 г квашеної капусти
200 г свіжої капусти
1/2 склянки пшона
1 шт. морква
1 шт. цибуля
250 мл томатного соку
сіль за смаком
олія для смаження
зелена цибуля та кріп

Інструкція з приготування:

1. Квасолю слід заздалегідь замочити у холодній воді на ніч. Такий підхід допоможе скоротити час варіння і зробить її м’якшою.

2. Після замочування квасолю перекладаємо у велику каструлю та заливаємо холодною водою, заповнюючи приблизно 2/3 її об’єму. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо близько години, доки квасоля повністю не розм’якшиться.

3. Коли квасоля вже готова, додаємо дрібно нарізану квашену капусту та цілу очищену картоплю. Варимо ще 20 хвилин, після чого дістаємо картоплю й перетворюємо її на ніжне пюре.

4. Далі засипаємо промите пшоно та додаємо свіжу капусту, натерту на грубій терці. Продовжуємо варіння ще близько 15 хвилин, щоб пшоно добре розварилося.

5. Тим часом готуємо засмажку. У сковорідку наливаємо олію та гарно розігріваємо її. Додаємо нарізану кубиками цибулю та обсмажуємо до прозорості. Потім висипаємо натерту моркву та продовжуємо смажити до м’якості. Після цього вливаємо томатний сік і тушкуємо суміш протягом приблизно 10 хвилин, щоб соус став більш насиченим.

6. Висипаємо у каструлю картопляне пюре та підсмажену овочеву засмажку. Додаємо спеції за смаком, перемішуємо та варимо ще 10 хвилин на мінімальному вогні. У кінці додаємо свіжу зелену цибулю та кріп для аромату. Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою та залишаємо капусняк настоюватися півгодини.

7. Після відпочинку страва набуде багатшого смаку і буде готовою до подачі. Детальний процес приготування можна переглянути у відеорецепті за посиланням: https://youtu.be/NSbQUyDyQYM