Домашня випічка з локальним характером знову опиняється в центрі уваги. Цього разу йдеться про шоколадний львівський сирник – десерт, розрахований на шість порцій і підготовлений за чітким, покроковим алгоритмом.
Рецепт поєднує традиційну сирну основу з какао та шоколадною крихтою, а весь процес – від замішування до подачі – займає близько півтори години без урахування охолодження.
Складники для сирної та шоколадної основи
Для приготування використовується класичний набір молочних продуктів і сухих інгредієнтів, доповнений какао у двох пропорціях.
- 500 г кисломолочного сиру
- 100 г сметани
- 130 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 160 г вершкового масла
- 140 г борошна
- 20 г манної крупи
- 1 жовток і 3 яйця
- 10 г какао порошку
- 35 г какао порошку
- 1 ч. л. розпушувача
- Лимонна цедра
- Шоколадна крихта
- Дрібка солі
- Розтоплений шоколад і цукрова пудра для декору
Як формується сирник
Процес починається з сирної маси. У глибокій ємності сир розминають виделкою, після чого додають сіль, 80 г цукру, ванілін, сметану та 60 г розм’якшеного вершкового масла. До суміші вводять лимонну цедру, манну крупу, просіяне какао та шоколадну крихту.
Паралельно готується основа з крихти. В окремому посуді з’єднують борошно, решту цукру, натерте холодне вершкове масло, жовток і розпушувач.
Прямокутну форму застеляють пергаментом, на дно висипають крихке тісто, а зверху рівномірно викладають шоколадно-сирну масу.
Випікання та подача
Сирник випікають до стану так званого “сухого сірника”. Після цього йому дають повністю охолонути, обережно перевертають на блюдо та покривають розтопленим шоколадом або шоколадною пастою.
Наступний етап – охолодження. Десерт ставлять у холодильник на кілька годин, щоб структура стабілізувалася.
Перед подачею сирник посипають цукровою пудрою та нарізають на порційні шматочки.
У результаті виходить насичений шоколадний львівський сирник, який поєднує щільну текстуру, виразний смак какао та класичну подачу.
Залишити коментар