Секрети приготування турецької сарми: як адаптувати східну класику на власній кухні

Сармою називають турецький аналог українських голубців.

Ця традиційна страва завжди виходить надзвичайно смачною. Приготувати її вдома може кожен охочий. Для кулінарного експерименту ідеально підходить свіже виноградне листя. Поціновувачі східної кухні також використовують звичайну капусту.

Особливості формування начинки

Спершу промийте рис. Відваріть зерна протягом п’яти або семи хвилин. Паралельно подрібніть середню цибулину. Обсмажте її на олії до м’якості.

Тепер сформуйте основу. Ретельно змішайте пів кілограма яловичого або змішаного фаршу зі звареним рисом і цибулею. Додайте по одній чайній ложці паприки та солі. Також знадобиться половина чайної ложки меленого чорного перцю. Доповніть суміш столовою ложкою томатної пасти.

Процес загортання та тушкування

Підготуйте оболонку для виробів. Проваріть капустяне листя дві або три хвилини. Якщо обрали виноградне листя — візьміть заздалегідь підготовлене. Обережно загорніть м’ясну начинку. Сформовані вироби щільно викладіть на дно каструлі.

Зробіть ароматну заливку. Поєднайте пів літра чистої води або бульйону зі столовою ложкою томатної пасти. Отриманим соусом акуратно залийте заготовки. Накрийте страву важкою тарілкою. Це не дозволить виробам розгортатися під час кипіння.

Готуйте на слабкому вогні від 60 до 90 хвилин. Подавайте сарму гарячою. Додайте до столу сметану або густий йогурт.