Традиційна українська страва знову опиняється в центрі уваги – цього разу з детальним описом приготування та акцентом на соковиту курячу начинку, яку кладуть у млинці ще сирою.
Бендерики відрізняються не лише впізнаваною трикутною формою, а й технологією – начинка готується з сирих інгредієнтів і доходить уже під час смаження. У цьому варіанті основу страви становить курячий фарш із часником, цибулею та сумішшю українських трав.
Для приготування млинців беруть холодне молоко, яке розбавляють окропом у пропорції 1:1, яйця, борошно, сіль, цукор, вершкове масло та рослинну олію. Тісто має бути рідким, за консистенцією як вершки, а після замішування йому дають 15 – 20 хвилин відпочити, щоб борошно дало клейковину.
Млинці випікають тонкими, без дірочок – це принципово, адже начинка не повинна випадати під час формування. Перед кожною порцією сковороду змащують половинкою картоплини, вмоченої в олію.
Начинка із сирих інгредієнтів
Для фаршу використовують куряче м’ясо, дрібно нарізану цибулю, часник, сіль та приправи. Авторка рецепта зазначає, що саме дрібні кубики цибулі додають соковитості.
“Особливість бендериків не тільки в їх специфічної трикутної формі, а ще й тому що начинка для них готується із сирих інгредієнтів. В моєму випадку то курка.”
До м’яса додають приправу “Українські трави” та суміш спецій для м’яса і птиці, що містить, зокрема, чорний перець, паприку, чебрець, зіру, розмарин та гірчицю.
Формування та смаження
Готові млинці розрізають навпіл. Один край підгинають, формуючи прямокутник, на який викладають начинку. Далі загортають у трикутник – саме ця форма є візитівкою бендериків.
З однієї порції тіста та начинки виходить близько 24 виробів. Половину можна заморозити, а решту одразу обсмажити на суміші вершкового масла та рослинної олії на середньому вогні.
Подають страву гарячою. Авторка підсумовує просто:
“Смачного! Сподіваюсь вам теж буде тепло!”
Бендерики з куркою – це приклад того, як проста домашня кухня може поєднувати традицію, зручність та відчуття затишку на звичайному родинному столі.
Залишити коментар