Домашній борщ із пекінською капустою та копченими реберцями: покроковий рецепт

Інгредієнти для страви

Для приготування ароматного борщу знадобляться прості інгредієнти. Основою страви стають копчені свинячі реберця та пекінська капуста, які формують насичений смак бульйону.

• 400 г – свинячі копчені реберця
• 400 – 450 г – пекінська капуста
• 3 шт – середня картопля
• 1 шт – середня морква
• 75 г – томатна паста
• 2 – 3 зубчики – часник
• 1/2 пучка – кріп
• сіль і спеції – за смаком

Підготовка та варіння бульйону

Спочатку готують м’ясну основу. Реберця розрізають на частини, кладуть у каструлю та заливають холодною водою. Бульйон варять на слабкому вогні приблизно 2,5 – 3 години. За цей час м’ясо добре розварюється, а кісточки стають м’якими. Каструля об’ємом близько 3,5 літра підходить для такої кількості продуктів. Бульйон солять за смаком.

Після тривалого варіння рідина стає насиченою та ароматною. Поки готується бульйон, пекінську капусту дрібно шаткують.

Підготовка овочів

Картоплю очищають від шкірки та нарізають кубиками. Моркву натирають на великій тертці – так вона швидше звариться та рівномірно розподілиться у борщі.

Варіння борщу

Коли бульйон готовий, у каструлю одночасно додають підготовлені овочі – моркву, картоплю та нашатковану капусту. Усе варять до повної готовності інгредієнтів.

Далі до страви додають томатну пасту. Часник пропускають через прес і також відправляють у каструлю. Борщ дають покипіти ще кілька хвилин, після чого перевіряють смак і за потреби досолюють.

Завершальний етап

Наприкінці у каструлю додають дрібно нарізаний кріп. Плиту вимикають, а борщ залишають настоюватися – після цього страва набуває більш виразного смаку та аромату.