Традиційна страва української кухні – пісний капусняк з грибами – залишається актуальною завдяки простим інгредієнтам і поживності. Рецепт розрахований приблизно на 5 – 6 порцій і передбачає використання сушених білих грибів, картоплі, квашеної капусти, моркви та цибулі. Додатково знадобляться корінь петрушки, олія, цукор, спеції та овочевий бульйон.
Процес починається з основи – у великій каструлі готують овочевий бульйон із моркви, цибулі та сушених грибів. Після варіння гриби обов’язково виймають, адже вони ще знадобляться. Сам бульйон залишають остигати перед подальшими етапами.
Квашену капусту перед використанням ретельно промивають і дають їй стекти. Це дозволяє позбутися зайвої кислоти та підготувати продукт до тушкування.
Окремо готують овочеву засмажку. Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають на дрібній тертці. Обидва інгредієнти обсмажують на олії, а наприкінці додають подрібнений сушений корінь петрушки.
Паралельно підготовлюють інші складники. Картоплю та відварені гриби нарізають середніми шматками, щоб вони рівномірно приготувалися в супі.
Капусту готують окремо – її тушкують на сковороді з додаванням невеликої кількості цукру, що допомагає збалансувати смак.
Далі всі компоненти поєднують. У теплий бульйон спочатку додають картоплю, а через кілька хвилин – підсмажені овочі. Суміш варять близько семи хвилин.
Після цього в каструлю закладають тушковану капусту, гриби, додають сіль, перець і лавровий лист. За потреби вливають гарячу воду, щоб відрегулювати густину страви. Варіння продовжують до повної готовності.
Готовий капусняк подають гарячим, посипаючи свіжою або сушеною петрушкою. Страва вважається не лише смачною, а й корисною для травної системи.
Залишити коментар