Інгредієнти
- 3 стакани борошнаборошна
- 1 яйце
- 1 ч. л.солі
- 4 ст олові ложкиолії
- 1 стакан окропу
- 2 г червоного барвника у порошку, трішки води кімнатної температури
- 500 г фаршу (у мене свин+ялов)
- 1 велика цибулина
- 10 грамівулюблених спецій (гострий червоний перець, хмелі-сунелі і тд)
Кроки
- Насипати борошно в миску, додати сіль, яйце та олію. Ввести стакан окропу, почати мішати ложкою. Одночасно додати розведений у 30-50 мл води барвник. Вимішувати до потрібної консистенції: тісто має бути дуже ніжним, пластичним, майже повністю відлипати від рук. Відставити у сторону на 15-20 хвилин.
- Поки тісто «доходить до кондиції», почистити та мілко нарізати цибулину, додати до фаршу, ввести спеції та сіль. Якщо фарш занадто «крутий», перебити його блендером до вʼязкого стану, щоб було зручно формувати «тюфтельки» для начинки вареників.
- Перемістити тісто ще раз, відділити частину, розкачати до товщини 0,5 см приблизно. Вирізати кружечки потрібного розміру (я користувалась стаканом), покласти тюфтельки з фаршу, защепити краї. Повторювати процедуру до закінчення інгредієнтів.
Особливості презентації страви
Яскрава подача дивує. Секрет насиченого відтінку полягає у використанні порошкового барвника, розведеного у воді. Його додають до борошна з сіллю, яйцем, олією та окропом. Тісто вимішують до ніжної консистенції. Воно має відпочити близько 20 хвилин.
Ситна начинка – основа успіху. Для м’ясного наповнення змішують пів кілограма свинячо-яловичого фаршу з подрібненою цибулиною та спеціями. В’язкого стану маси досягають блендером. Тісто розкачують товщиною пів сантиметра. Кружечки вирізають звичайним стаканом. Далі формують заготовки з фаршу.
Процес ліплення повторюють. На розкатані шматочки викладають м’ясні кульки і ретельно заліплюють краї. Весь процес триває півтори години. Готову страву варять протягом семи хвилин. Подавати гарячі вареники варто зі сметаною або оцтом.
Поради
Варити хвилин 7, їсти зі сметаною, оцтом або іншим улюбленим соусом, але головне – із задоволенням! Смачного.
Залишити коментар