Приготування класичного холодцю зазвичай займає багато годин, проте використання афганського казана дозволяє значно прискорити цей процес без втрати смакових якостей. Основою страви стають дві тушки курки, які завдяки високому тиску розварюються до ідеального стану лише за півтори години.
Необхідний набір продуктів
- 2 курячі тушки
- 1 головка часнику та 1 цибулина
- 1 свіжа морква
- 1 ст. л. солі
- 50 г желатину
- 3 л води для бульйону та 150 мл для замочування
Технологія створення страви
На першому етапі курку необхідно розібрати на порційні частини. М’ясо закладають в афганський казан разом із морквою, цибулею та спеціями. Після додавання трьох літрів води пристрій щільно закривають кришкою і залишають варитися на слабкому вогні.
Коли час приготування вийде, м’ясо відокремлюють від кісток і змішують із подрібненим часником та чорним перцем. Підготовлену курятину з морквою розкладають у форми, а отриманий бульйон ретельно проціджують. Окремо у 150 мл води розчиняють 50 г желатину (порцію можна збільшити для більшої щільності).
Желатинову масу вводять у теплий бульйон. Рідину розливають по тарілках, після чого майбутній холодець відправляють до холодильника для повного застигання.
Щоб страва виглядала естетично, на дно форми можна додати декоративні елементи. Для цього чудово підійдуть зелений горошок, шматочки червоного перцю або скибочки варених яєць.
Естетика подачі
Використання додаткових інгредієнтів дозволяє перетворити звичайну домашню страву на справжню окрасу святкового столу.
Залишити коментар