Не всі продукти добре переносять заморожування — деякі з них змінюють текстуру, смак або навіть просто псуються після перебування в морозильній камері. Досвідчені кухарі називають п’ять категорій, які краще тримати подалі від мінусових температур.
- Молоко та вершки. Після заморожування ці продукти часто розшаровуються, змінюють структуру і вже не підходять для вживання у чистому вигляді. Особливо це стосується жирних вершків — після розморожування вони можуть стати крупинчастими.
- Картопля. Сира картопля у морозилці набуває неприємного солодкуватого присмаку, а готова — стає водянистою і втрачає свою структуру.
- Сир. Більшість сирів після розморожування стають крихкими, змінюють смак і текстуру. Виняток можуть становити лише тверді сорти, які плануєте використовувати у тертому вигляді для страв із запіканням.
- Смажена їжа. Навіть найкращі страви після заморожування втрачають хрустку скоринку й стають млявими, часто набуваючи стороннього присмаку.
- Напої в алюмінієвих банках. Особливо небезпечно класти у морозильник газовану воду, соки чи пиво в банках. При замерзанні рідина розширюється та може розірвати упаковку — наслідки такого “експерименту” доведеться прибирати з усієї морозильної камери.
Якщо хочете зберегти якість своїх продуктів і заощадити час на прибиранні, краще обирайте інші способи зберігання для цих категорій.
Залишити коментар