На Вінниччині працює крафтова пекарня, яка поєднує традиційні методи випікання з соціальною місією. Тут хліб готують на заквасці, мелють зерно на кам’яних жорнах і вкладають у кожен виріб не лише смак, а й сенс.
Пекарню відкрила Олена Чубатюк на початку повномасштабної війни, аби забезпечити місцевих мешканців та оборонців свіжим хлібом. Випікають його у печі на дровах — спочатку створюється сильний жар, а потім хліб догрівається у м’якому теплі. Завдяки такому методу хліб не тільки набуває особливого смаку, а й довше зберігається, ніж промислова випічка.
Реалізація продукції відбувається у місцевих магазинах та школах. Олена підкреслює соціальну складову бізнесу:
“Ми систематично відправляємо наш хліб оборонцям. Це для нас так само важливо, як і якість випічки.”
Екскурсії та плани на майбутнє
Пекарня відкриває двері для відвідувачів — усіх охочих запрошують на екскурсії, аби показати процес випікання від зерна до готового хліба. В майбутньому Олена планує розширити виробництво та відкрити власне кафе і крафтовий магазин.
Цей проєкт нагадує й інші ініціативи на Вінниччині. У селі Буша переселенка з Луганщини Наталя започаткувала виробництво солодощів: крафтові штолени, пряники та печиво з амаранту за авторськими рецептами користуються попитом серед місцевих.
Така крафтова пекарня — приклад того, як бізнес може поєднувати традиції, якість продукції та підтримку громади, зберігаючи тепло печі й людське тепло в кожній буханці.
Залишити коментар