Класичний борщ не завжди потребує дорогих інгредієнтів чи складних технік. Домашній рецепт на курячих спинках доводить – ситну, ароматну страву можна приготувати з доступних продуктів і за півтори години.
Основою страви стають курячі спинки – саме вони формують наваристий бульйон. М’ясо заливають водою, доводять до кипіння, знімають пінку і залишають варитися близько 30 хвилин. За цей час бульйон набирає смаку та прозорості.
Паралельно готуються овочі. Картоплю нарізають кубиками. Моркву та буряк натирають на дрібну терку. Молоду капусту шаткують тонко, щоб вона швидко дійшла до готовності і зберегла ніжність.
Окрему увагу приділяють засмажці. На соняшниковій олії обсмажують цибулю, додають моркву і витримують на середньому вогні близько чотирьох хвилин. Далі в хід іде буряк, натерті томати та солодкий соус чилі.
Суміш солять, приправляють паприкою, італійськими спеціями та перцями, підливають трохи бульйону зі спинок і загущують борошном. Засмажку тушкують 5 – 7 хвилин, постійно перемішуючи.
Коли бульйон готовий, до нього додають картоплю, а згодом і капусту. Через 10 хвилин курячі спинки виймають, м’ясо відокремлюють від кісток і повертають у каструлю.
На завершальному етапі в борщ кладуть лавровий лист, сіль і спеції за смаком, а також сухий часник. Страву проварюють ще кілька хвилин, після чого додають дрібно нарізану зелень – кріп і петрушку.
Борщ варять ще дві хвилини, вимикають вогонь і дають настоятися близько 20 хвилин. Це дозволяє смакам остаточно поєднатися.
Подають страву гарячою – зі сметаною або майонезом. Простий набір інгредієнтів, чітка послідовність дій і трохи часу – і на столі з’являється повноцінний домашній борщ, який не поступається класичним варіантам.
Залишити коментар