Головна Кулінарія Як готувати смачний батат
Кулінарія

Як готувати смачний батат

Поділитися
Поділитися

Батат підкорює різноманіттям текстур і смаків: його можна запікати, варити, смажити, перетворювати на пюре, чипси чи навіть десерти. Від класичних рецептів до оригінальних поєднань — цей овоч готується швидко, не вимагає складної підготовки і дарує нові відтінки знайомих страв.

Список інгредієнтів для базового запікання батату

  • Батат — 2 великі коренеплоди (приблизно 700 г).
  • Оливкова олія — 2 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
  • Паприка (солодка або копчена) — 1/2 ч. л.
  • Часник (сушений або свіжий) — 1 зубчик або 1/2 ч. л. сушеного.

Запікання батату у духовці — покрокова інструкція

  1. Розігрійте духовку до 200°C (режим конвекції, якщо є).
  2. Ретельно помийте батат, очистіть шкірку або залиште її, якщо хочете більш насичений смак і додаткову текстуру.
  3. Наріжте батат шматочками товщиною 1,5–2 см — кубиками, півкільцями чи брусочками.
  4. Перекладіть батат у велику миску, додайте олію, сіль, перець, паприку та часник. Перемішайте до рівномірного покриття спецій.
  5. Викладіть батат на застелене пергаментом деко в один шар — шматочки не мають торкатися одне одного, інакше вони не підрум’яняться.
  6. Запікайте 25–30 хвилин, перевернувши шматочки на половині часу для рівномірної скоринки.
  7. Перевірте готовність виделкою: батат має бути м’яким усередині й золотистим ззовні.

Порада: не перегрівайте духовку і не переповнюйте деко, інакше батат «звариться» у власному соку й не стане хрустким.

Смажений батат на сковороді — простий варіант для буднів

Цей спосіб підходить, коли потрібно швидко приготувати гарнір або смачну закуску.

Список інгредієнтів

  • Батат — 2 середні бульби (приблизно 500 г).
  • Олія для смаження — 2 ст. л. (рафінована соняшникова або оливкова).
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Суміш перців — 1/4 ч. л.
  • Тим’ян або розмарин (за бажанням) — 1/4 ч. л. сушеного або кілька гілочок свіжого.

Спосіб приготування

  1. Очистіть батат і наріжте тонкими брусочками або кружальцями (товщина до 1 см).
  2. Промийте шматочки під холодною водою, обсушіть паперовим рушником.
  3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте олію.
  4. Викладіть батат в один шар, обсмажуйте 4–5 хвилин, не перемішуючи, щоб утворилася скоринка.
  5. Переверніть шматочки, смажте ще 4–6 хвилин до золотистого кольору.
  6. Додайте сіль, перець і трави, перемішайте, прогрійте 30 секунд і зніміть з вогню.

Порада: для максимальної хрусткості після обсушування обваляйте батат у ложці крохмалю (картопляного чи кукурудзяного).

Батат-пюре — альтернатива класичній картоплі

Пюре з батату готується швидко, має яскравий колір і солодкуватий смак, що вдало поєднується з вершковими нотами.

Список інгредієнтів

  • Батат — 700 г (приблизно 3 середні бульби).
  • Вершкове масло — 30 г.
  • Вершки 10–20% — 70 мл.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Мускатний горіх (тертий) — 1 щіпка.

Спосіб приготування

  1. Очистіть батат, наріжте великими кубиками.
  2. Залийте водою, доведіть до кипіння, варіть 15–18 хвилин до м’якості.
  3. Злийте воду, поверніть батат у каструлю.
  4. Додайте масло, сіль, мускатний горіх, влийте вершки.
  5. Збийте пюре товкачем або міксером до однорідної маси.

Порада: для легшої текстури використовуйте теплі вершки й масло, а не холодні — це запобіжить утворенню грудочок.

Батат-фрі у духовці — як зробити хрусткі палички

Батат-фрі — ідеальна закуска без зайвого жиру, якщо запікати в духовці.

Список інгредієнтів

  • Батат — 2 великі бульби (600–700 г).
  • Крохмаль — 2 ст. л. (картопляний або кукурудзяний).
  • Олія — 2 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Чорний перець — 1/4 ч. л.

Спосіб приготування

  1. Наріжте батат довгими паличками товщиною до 1 см.
  2. Промийте шматочки під водою, обсушіть рушником.
  3. Посипте крохмалем, перемішайте до рівномірного покриття.
  4. Додайте олію, сіль, перець, ще раз перемішайте.
  5. Викладіть палички на деко, застелене пергаментом, у один шар.
  6. Запікайте при 220°C 15 хвилин, переверніть, запікайте ще 10–12 хвилин до хрусткості.

Порада: дайте батату трохи охолонути на деку — так скоринка стане ще хрусткішою.

Варіанти для салатів і гарнірів — батат як основний компонент

Батат чудово підходить для теплих і холодних салатів, поєднується з зеленню, зерновими, сиром, соусами.

Салат із запеченим бататом, нутом і фетою

Список інгредієнтів

  • Запечений батат — 300 г.
  • Відварений чи консервований нут — 150 г.
  • Фета — 80 г.
  • Мікс салатної зелені — 50 г.
  • Оливкова олія — 2 ст. л.
  • Лимонний сік — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування

  1. Наріжте батат кубиками, запечіть за базовим рецептом.
  2. Змішайте у великій мисці батат, нут, фету й зелень.
  3. Змішайте олію з лимонним соком, сіллю й перцем, полийте салат, перемішайте.

Порада: замість фети використайте козячий сир або бринзу, а нут можна замінити відвареною квасолею.

Батат у ролику — як готувати для суші та боулів

Батат все частіше зустрічається як інгредієнт у вегетаріанських суші, ролах, поке та боулах завдяки своїй яскравості й солодкості.

Список інгредієнтів

  • Батат — 1 середня бульба (приблизно 250 г).
  • Олія (кунжутна або оливкова) — 1 ст. л.
  • Сіль — щіпка.
  • Соєвий соус — для подачі.

Спосіб приготування

  1. Очистіть батат і наріжте смужками завтовшки до 1 см, довжиною під розмір норі для ролів.
  2. Змастіть батат олією, присипте сіллю.
  3. Запікайте смужки на пергаменті при 200°C 15–18 хвилин до м’якості й легкого підрум’янення.
  4. Охолодіть, використовуйте як начинку для ролів або додаток до боулів із рисом і овочами.

Порада: для карамелізації додайте до олії 1/2 ч. л. кленового сиропу або меду.

Батат на пару — найделікатніша текстура для дієтичних страв

Приготування на пару зберігає максимальну текстуру й природний смак батату, робить його ідеальним для дитячих страв, боулів, салатів.

Список інгредієнтів

  • Батат — 1–2 середніх бульби (приблизно 400 г).
  • Сіль — за бажанням.

Спосіб приготування

  1. Очистіть батат, наріжте кубиками 2 см.
  2. Викладіть у пароварку або на сито над киплячою водою.
  3. Готуйте на пару 12–15 хвилин до м’якості.
  4. Посоліть готовий батат, подавайте одразу або використовуйте як основу для пюре чи салату.

Порада: якщо немає пароварки, використайте друшляк і накрийте кришкою.

Батат у супах і крем-супах — як правильно додати

Батат надає супам густоти й солодкуватого відтінку. Його додають разом із іншими овочами, найчастіше замість картоплі.

Рецепт крем-супу з батату та моркви

  • Батат — 350 г.
  • Морква — 200 г.
  • Цибуля ріпчаста — 1 середня.
  • Овочевий бульйон — 700 мл.
  • Оливкова олія — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком.
  • Вершки 10% — 50 мл (для подачі).

Спосіб приготування

  1. Наріжте батат і моркву кубиками, цибулю — дрібно.
  2. Обсмажте цибулю на олії до прозорості.
  3. Додайте моркву й батат, перемішайте, тушкуйте 2–3 хвилини.
  4. Влийте бульйон, варіть на слабкому вогні 18–20 хвилин до м’якості овочів.
  5. Пюрируйте суп блендером, посоліть і поперчіть.
  6. Подайте з вершками та зеленню.

Порада: додайте до супу шматочок імбиру або кілька зубчиків запеченого часнику для пікантності.

Десерти з батату — несподівані можливості для солодких страв

Батат підходить для створення десертів: мусів, пирогів, брауні, оладок.

Батат-оладки з корицею

  • Батат (відварений або запечений) — 300 г.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 2–3 ст. л.
  • Кориця — 1/2 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Олія для смаження — 2 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Пюрируйте батат, додайте яйце, борошно, корицю, цукор. Перемішайте до однорідності.
  2. Сформуйте невеликі оладки, викладіть на розігріту сковороду з олією.
  3. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Порада: подавайте з йогуртом, медом або фруктами.

Зберігання й підготовка батату до приготування

Батат зберігають у темному, сухому, добре провітрюваному місці при температурі 13–16°C. Не кладіть його в холодильник — від цього м’якоть стає жорсткою та змінює смак.

  • Перед приготуванням ретельно мийте батат, особливо якщо залишаєте шкірку.
  • Очищений сирий батат темніє на повітрі — тримайте його у воді, якщо готуєте не відразу.
  • Відварений або запечений батат зберігайте в холодильнику до 3 діб у закритій тарі.
  • Заморожувати батат варто тільки у вигляді пюре або обсмажених шматочків.

Чим можна замінити батат у рецептах

Якщо батату немає під рукою, використовуйте гарбуз (мускатний чи звичайний), моркву або пастернак у тих же пропорціях. Для салатів або фрі підійде морква чи корінь селери, для пюре — гарбуз.

Як правильно нарізати батат для різних страв

Тверда текстура батату вимагає гострого ножа та стійкої поверхні.

  • Для фрі — нарізайте довгими паличками товщиною до 1 см.
  • Для запікання — кубиками або півкільцями 1,5–2 см.
  • Для пюре та супу — великими шматками для швидкого варіння.
  • Для ролів — тонкими смужками.

Порада: важко ріжеться батат — зробіть надріз по центру, потім натисніть рукою на ніж, щоб рівномірно розділити бульбу.

Фінальні поради та ідеї для подачі батату

  • Додавайте спеції: паприку, кумин, чилі, часник та імбир для нових смакових комбінацій.
  • Подавайте батат із соусами: грецький йогурт із зеленню, тахіні, сирний соус, соєвий соус.
  • Комбінуйте батат із цитрусовими, горіхами, сиром, квасолею, м’ясом чи рибою.
  • З батату виходять смачні овочеві тости — запечіть скибочки й використовуйте замість хліба.
Поділитися

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Стрічка новин

Зеленський закликав нардепа Гончаренка йти на фронт замість військових

Президент України Володимир Зеленський звернувся до народного депутата Олексія Гончаренка із пропозицією особисто стати до лав Збройних сил України та долучитися до боротьби...

Юлія Свириденко стала новою прем’єр-міністеркою України: як голосували депутати

Верховна Рада України призначила Юлію Свириденко на посаду прем’єр-міністерки. Відповідне рішення підтримали 262 народних депутати під час сьогоднішнього голосування у парламенті. Свириденко, яка...

Мангал по-українськи: картопля із салом під відкритим небом

Якщо хочеться простого, ситного й ароматного блюда на природі – спробуйте приготувати картоплю з салом на мангалі. Це ідеальний варіант для сімейного або...

Схожі статті

Мангал по-українськи: картопля із салом під відкритим небом

Якщо хочеться простого, ситного й ароматного блюда на природі – спробуйте приготувати...

Літній фаворит: як приготувати зелений борщ із щавлем

Зелений борщ із щавлем — справжня класика української кухні у весняно-літній сезон....

Картопляний торт із грибною начинкою: оригінальний рецепт панського деруна

Пропонуємо незвичайний варіант традиційних дерунів у вигляді багатошарового картопляного торта з соковитою...