Борщ – страва, яка має безліч варіацій. Він може бути з карасями, з квасолею, з копченостями чи грибами. Сьогодні пропонуємо незвичний, але дуже смачний рецепт борщу з маслюками, звареного на курячому бульйоні. У процесі приготування важливо дотримуватись технології – саме вона робить смак гармонійним.
Для основи використовується прозорий курячий бульйон, який вариться на м’ясі з додаванням цибулі, селери, тім’яну, лаврового листа та запашного перцю. М’ясо після відварювання можна використати для приготування вареників, тож жоден інгредієнт не пропаде дарма.
Маслюки розморожують заздалегідь. Секрет очищення грибів від піску простий – їх обсипають борошном, перемішують, заливають водою та промивають. Такий спосіб допомагає позбутися забруднень. Нарізані гриби додаються у бульйон разом із рідиною, що залишилася після розморожування – вона надає додаткового смаку.
Овочі готують окремо: цибулю ріжуть кубиками, моркву та буряк – соломкою. Капусту подрібнюють на невеликі смужки, щоб вона зручно їлася. Картоплю ріжуть кубиками. Для збереження кольору буряка його обробляють яблучним оцтом, після чого тушкують кілька хвилин у бульйоні.
Засмажка готується класично – цибуля, морква і томатна паста. До неї додають подрібнений часник і приправу для борщу. У результаті страва набуває насиченого аромату.
Процес приготування відбувається поетапно: у бульйон з грибами додають картоплю, далі капусту, потім засмажку і наприкінці тушкований буряк. Варіння триває ще кілька хвилин, після чого борщ має настоятися.
Подавати його краще гарячим, щойно з плити. Такий борщ має насичений смак з ніжною грибною ноткою, а прозорий бульйон і правильно підготовлені овочі роблять його особливо апетитним.
Смачного!
Залишити коментар