У кулінарній практиці з’явився варіант зеленого борщу, де класичні інгредієнти доповнюються корейською селерою та консервованим щавлем. Страва розрахована приблизно на 2,5 літра і поєднує м’ясну основу з насиченим овочевим смаком.
- м’якоть свинини – 250 г
- картопля середнього розміру – 4-5 штук
- селера з морквою по-корейськи – близько 60 г
- консервований щавель – 500 мл
- яйця – 3 штуки
- бульйонні кубики – 1-2 штуки
- лавровий лист – 1-2 штуки
- сіль і червоний перець – за смаком
- для подачі – сметана, сало, цибуля, кріп
Процес приготування
Загальний час приготування становить близько 90 хвилин – цього достатньо, щоб отримати насичений бульйон і довести всі інгредієнти до готовності.
На першому етапі свинину нарізають невеликими шматками, заливають водою та доводять до кипіння. Піну знімають, після чого бульйон солять і залишають варитися приблизно на 20 хвилин.
Паралельно готують картоплю – її очищають, ріжуть кубиками й додають у каструлю. Суміш знову доводять до кипіння.
Далі в бульйон вводять селеру з морквою по-корейськи, бульйонні кубики, лавровий лист і червоний перець. Варіння триває до повної готовності інгредієнтів.
Коли основа готова, додають консервований щавель. Після цього страва ще кілька хвилин кипить – приблизно 5-7 хвилин – і знімається з вогню.
Окремо відварюють яйця, очищають і подрібнюють. Дві штуки додають безпосередньо в каструлю, а одну залишають для подачі.
Перед подачею борщ розливають у тарілки, додають частину нарізаного яйця, сметану та посипають свіжим кропом. Додатково готують нарізане сало й цибулю.
Страву подають разом із хлібом, салом і цибулею. Така подача підкреслює традиційний характер рецепта і робить його більш ситним.
Додаткові рекомендації
За бажанням суп можна поєднувати з різними видами хліба або посилювати смак додатковою зеленню – усе залежить від індивідуальних уподобань.
Залишити коментар