Традиційний український капусняк з яловичиною та перловою крупою – це поживна страва, яка поєднує прості інгредієнти, глибокий смак і домашній затишок.
Основу страви складають м’ясний бульйон, квашена капуста, картопля та перлова крупа – класичне поєднання, яке десятиліттями залишається незмінним у багатьох родинах.
Що знадобиться для приготування
- каструля об’ємом 1.8 – 4 л
- 200 г яловичини
- 50 – 100 г перлової крупи
- 2 – 4 картоплини
- 150 г квашеної капусти з морквою
- 0.5 невеликої ріпчастої цибулі
- 20 г сала
- 1 лавровий лист
- 3 – 4 горошини чорного перцю
- 1 ч. л. солі (за смаком)
- 1.8 – 4 л води
- приправа до супу – за бажанням
Першим етапом готування стає м’ясо. Яловичину нарізають шматочками, заливають водою, доводять до кипіння і варять 20 хвилин. Після цього воду зливають.
У каструлю наливають нову порцію води, додають м’ясо, промиту перлову крупу та сіль. Суміш варять ще 10 – 15 хвилин, щоб крупа почала розм’якшуватися.
Далі у бульйон закладають нарізану картоплю та квашену капусту з морквою. Варіння триває ще близько 10 хвилин.
Окремо готують засмажку: сало дрібно нарізають і злегка підсмажують. До нього додають половину дрібно нарізаної цибулі та обсмажують разом до легкого золотистого кольору. Після цього засмажку перекладають у суп.
На завершальному етапі у каструлю кладуть лавровий лист, чорний перець і, за бажанням, приправу до супу.
Капусняк варять на маленькому вогні ще 10 – 20 хвилин, щоб він добре протомився, став насиченим і ароматним.
У результаті виходить густий, поживний і зігріваючий суп, який залишається вірним українській кулінарній традиції та чудово смакує як у будень, так і в родинному колі.
Залишити коментар