Котлета по-київськи — одна з найвідоміших українських страв, яка давно стала кулінарною візитівкою Києва. Відмінна особливість цієї котлети — соковите куряче філе з ароматним вершковим маслом та зеленню всередині, в хрумкій паніровці. Сьогодні поділимось, як приготувати її вдома покроково.
Що знадобиться для приготування котлети по-київськи
- 50 г курячого філе (на одну котлету)
- 7 г вершкового масла
- 1 г свіжого кропу
- Приправи за смаком (сіль, перець тощо)
- 35 г грецьких горіхів або панірувальних сухарів
- 2 яйця
- Олія для смаження
З однієї порції виходить близько 90 г готової котлети.
Покроковий рецепт приготування
- Підготуйте м’ясо. Промийте куряче філе, зачистіть та наріжте порційно.
- Відбийте філе. Гарно відбийте м’ясо, щоб стало тонким і м’яким. Посипте приправами.
- Зробіть зелене масло. Масло кімнатної температури змішайте з дрібно нарізаним кропом. Добре перемішайте або збийте блендером.
- Формування котлети. Викладіть трохи масла з кропом на центр відбивної (приблизно 7 г на порцію).
- Загорніть котлету. Акуратно загорніть філе у рулетик, щоб масло залишилось всередині.
- Охолодіть. Покладіть котлети у холодильник на 1-2 години. Це дасть можливість м’ясу промаринуватися, а маслу – затвердіти.
- Підготуйте паніровку. Грецькі горіхи натріть на дрібній тертці (або використайте панірувальні сухарі).
- Збийте яйця. В окремій мисці ретельно збийте яйця вінчиком.
- Паніруйте котлети. Кожен рулет спочатку обмакніть у яйце, потім обваляйте у горіхах або сухарях.
- Обсмажте котлети. Розігрійте олію на сковороді і смажте котлети по-київськи з обох сторін до золотистої скоринки та повної готовності.
Подавайте котлету по-київськи гарячою — відразу з пательні. Вона прекрасно смакує з картопляним пюре, овочами або свіжим салатом. Справжня насолода для тих, хто цінує українську кухню!
Залишити коментар