Цей рецепт — справжня знахідка для поціновувачів осінніх страв. Панський дерун із гарбуза виходить ніжним, ароматним і водночас ситним завдяки поєднанню курки, лісових грибів та пармезану. Приготування не потребує складних інгредієнтів, а результат точно здивує ваших близьких.
Інгредієнти
Для тіста:
- 1 кг гарбуза;
- 4 яйця;
- 5–6 ст. л. борошна дурум (або звичайного);
- 2 ст. л. нарізаної зелені;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. сметани;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. меленого часнику;
- 2 ст. л. натертого сиру.
Для начинки:
- 500 г відварених лісових грибів;
- 600 г курячого філе;
- 1 велика цибулина;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. натертого пармезану для посипки.
Як приготувати панський дерун із гарбуза
1. Готуємо тісто. Гарбуз натерти на крупній терці, а часник — на дрібній. Додати зелень, спеції, сіль, яйця, сметану та борошно. Добре перемішати до однорідної консистенції. Залишити тісто «відпочити» на 10–15 хвилин.
2. Готуємо начинку. На сухій пательні обсмажити гриби, щоб позбутися зайвої вологи. Потім додати оливкову олію й обсмажити ще кілька хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю, посолити й готувати до м’якості близько 5 хвилин.
3. Додаємо курку. До грибів з цибулею викласти подрібнене куряче філе. Приправити спеціями, обсмажити 5–7 хвилин, додати сметану й посипати зеленню. Начинка готова.
4. Завершальний штрих у тісті. Перед смаженням у тісто додати 2 ст. л. натертого пармезану й ще раз перемішати — це додасть ніжного сирного присмаку.
5. Смаження дерунів. Розігріти сковорідку, змастити олією й викласти порцію тіста, формуючи дерун. Смажити по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Формування страви. На одну половину готового деруна викласти начинку, посипати пармезаном і скласти навпіл. Можна ще раз коротко прогріти на сковороді або в духовці, щоб сир розплавився.
7. Подача. Готову страву посипати тертим сиром і подавати гарячою. Ідеальним доповненням стане домашня сметана та свіжі овочі.
Смачного! Ніжний гарбуз, аромат лісових грибів і вершковий присмак пармезану створюють гармонійне поєднання, яке точно підкорить навіть найвибагливіших гурманів.
Залишити коментар