Поліський дерун — це ситна страва української кухні, яка поєднує ніжність картоплі, аромат грибів і вершковий смак сиру. Такий дерун можна подавати як основну страву або як святкову закуску, адже він поєднує простоту приготування з надзвичайною насиченістю смаку.
Інгредієнти
- 500 г картоплі
- 1 велика цибулина
- 2 яйця
- 3–4 ст. л. борошна
- сіль та перець за смаком
- олія для смаження
Для начинки:
- 500 г грибів
- 1 цибулина
- 300 г вершків або сметани
- 400 г твердого сиру
Приготування
Крок 1. Картоплю натерти на дрібній тертці, як для звичайних дерунів. Відтиснути зайву рідину, щоб маса була густішою.
Крок 2. Додати сіль, перець, яйця та борошно. Добре перемішати, щоб тісто стало однорідним.
Крок 3. Викласти кілька ложок картопляної маси на сковорідку з розігрітою олією, розрівняти та обсмажити деруни з обох боків до золотистої скоринки. У середньому виходить 6–8 штук.
Крок 4. Для начинки обсмажити гриби з нарізаною цибулею, потім влити вершки (або сметану) й тушкувати до м’якості та однорідності.
Крок 5. На один готовий дерун викласти шар тертого сиру, потім ложку грибної начинки і ще трохи сиру зверху.
Крок 6. Накрити другим деруном і повторити процедуру з рештою інгредієнтів.
Крок 7. Готові деруни скласти у форму й поставити в духовку на кілька хвилин (або в мікрохвильовку), щоб сир розплавився. Подавати страву гарячою, нарізавши на порційні шматки.
Поліський дерун виходить хрустким зовні й ніжним усередині, з ароматною грибною начинкою та вершковим присмаком. Ідеально смакує зі сметаною чи зеленню.
Залишити коментар