М’які, ароматні й ніжні — вареники на пару з дріжджового тіста з різними начинками стануть справжньою окрасою сімейного столу. Поєднання сиру, вишні та шовковиці надає страві яскравого смаку, а приготування на пару робить її легшою та кориснішою.
Інгредієнти
На 7 порцій:
- 1,3 кг борошна
- 250 мл води
- 250 мл молока
- 30 г свіжих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. соди
- щіпка солі
- 2 ст. л. олії
- 2 жовтки
- 400 г сиру (9%)
- 300 г цукру
- 1 яйце
- щіпка солі
- 400 г вишні
- 300 г шовковиці
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
Інструкція з приготування
Загальний час: близько 80 хвилин
- Підготовка тіста. У теплій суміші молока та води розчиніть дріжджі, додайте цукор і перемішайте до однорідності. У глибоку миску висипте частину просіяного борошна, влийте підготовлену рідину, присипте трохи борошном і перемішайте. Борошно додавайте поступово — стільки, скільки “візьме” тісто.
- Заміс тіста. Додайте сіль, соду, олію та продовжуйте замішувати м’яке еластичне дріжджове тісто. Перекладіть його в миску, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин, щоб піднялося. Потім обімніть і розкачайте у пласт завтовшки близько 1 см. За допомогою склянки виріжте круглі заготовки.
- Підготовка начинки. Сир розділіть на дві частини. В одну додайте яйце й цукор, в іншу — трохи солі. Таким чином отримаєте солодку й солону сирну начинки. В окремих мисках змішайте ягоди: у вишню та шовковицю додайте по 1 ч. л. крохмалю, щоб начинка не текла під час приготування.
- Формування вареників. На кожне коло тіста викладайте обрану начинку — сир, вишню або шовковицю. Для ягід додайте трохи цукру: 1 ч. л. для вишні та 0,5 ч. л. для шовковиці. Добре защипніть краї, щоб начинка не витекла.
- Варіння на пару. Підготуйте каструлю з водою і встановіть зверху сито або пароварку. Змастіть сито олією й вистеліть марлею, щоб вареники не прилипали. Коли вода закипить, викладіть вареники на відстані один від одного та готуйте 5 хвилин на пару.
- Остаточні штрихи. Готові вареники змастіть розтопленим вершковим маслом. Вареники з ягодами посипте цукровою пудрою для ніжного солодкого смаку.
Подавайте теплими — зі сметаною, медом або фруктовим соусом. Такі вареники на пару стануть улюбленим десертом для всієї родини!
Залишити коментар