Інгредієнти
Кількість порцій – 5 шт.
1 кг гарбуза
4 яйця
5-6 ст. л. борошна дурум (або звичайного)
2 ст. л. нарізаної зелені
3 зубчики часнику
1 ст. л. сметани
1 ч. л. солі
1 ч. л. меленого часнику
2 ст. л. натертого сиру
Начинка:
500 г відварених лісових грибів
600 г курячого філе
1 велика цибулина
1 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. сметани
3 ст. л. натертого пармезану для посипки
Кроки
Час приготування – 1 година.
1. Гарбуза очистити та м’якоть подрібнити на великій тертці. Очищені зубчики часнику натерти на дрібній тертці, додати до гарбуза разом із зеленню та спеціями.
2. У гарбузову масу всипати сіль, вбити яйця, додати борошно та сметану. Ретельно перемішати до однорідного тіста і залишити його на нетривалий час, щоб маса «відпочила».
3. Для начинки спочатку викласти відварені лісові гриби на розігріту суху пательню та обсмажувати до повного випаровування зайвої рідини. Після цього додати столову ложку оливкової олії і ще кілька хвилин підрум’янити гриби.
4. До грибів всипати дрібно нарізану цибулю і смажити приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
5. Далі до пательні додати дрібно порізане куряче філе. Посолити, приправити спеціями та готувати 5-7 хвилин до готовності м’яса. Наприкінці приготування ввести сметану й зелень, ще раз перемішати начинку.
6. Безпосередньо перед смаженням дерунів у тісто всипати 2 ст. л. натертого пармезану та знову перемішати масу.
7. Сковорідку злегка змастити олією, тонким шаром розподілити частину тіста і обсмажити дерун кілька хвилин з одного боку, потім перевернути та підсмажити стільки ж з іншого.
8. На одну половину готового деруна викласти частину грибно-курячої начинки, посипати сиром і скласти корж навпіл, накриваючи начинку.
9. Верх деруна додатково посипати натертим сиром і перекласти страву на тарілку. Подають деруни разом зі сметаною та свіжими овочами.
Залишити коментар