Традиційна українська випічка до перших страв: секрети пухких часникових пампушок

Інгредієнти

• 400 г борошна
• 10 г сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• Дрібка солі
• 150 мл молока теплого
• 100 г мʼякого масла 82%
• Помазушка:
• 4 гілочки кропу без стебел
• 4 зубчики часнику
• 4 ст. л. олії
• Крапля оцту 9%
• Дрібка солі

Кроки

Замішування є першим етапом. Спочатку необхідно ретельно об’єднати всі компоненти для основи й добре вимісити робоче тісто.

Тісто має обов’язково відпочити. Готову масу залишають у мисці під щільною плівкою рівно на одну годину при звичайній кімнатній температурі.

Формування заготовок відбувається згодом. Масу ділять на дванадцять однакових шматочків вагою по 65 грамів кожен. Округлі кульки викладають у змащену маслом ємність для випікання. Потім напівфабрикати знову тримають під плівкою ще двадцять хвилин.

Духовку розігрівають заздалегідь. Потрібно виставити температуру на 180°C. Поверхню сформованих виробів акуратно покривають сумішшю з яєчного жовтка та кількох столових ложок молока.

Термічна обробка триває недовго. Процес випікання до появи апетитної яскравої рум’яності займає всього п’ятнадцять хвилин.

Ароматне заправлення створюють паралельно. Для помазушки дрібно натирають очищений часник, шаткують зелень кропу, додають рослинну олію, краплю оцту і дрібку солі.

Фінальний штрих завершує кулінарний процес. Приготованим соусом щедро змащують гарячу випічку, після чого страві дають настоятися останні п’ятнадцять хвилин.