Перепічка з лівером — одна з тих українських страв, які поєднують простоту приготування та неймовірний домашній аромат. Це ситні коржі з начинкою з курячих субпродуктів, овочів та спецій. Їх готують на пательні, а подають гарячими, щойно з вогню. Рецепт розрахований на десять порцій і потребує близько двох годин роботи на кухні.
Складники для тіста
- 750-800 г борошна
- 0,5 л води
- 30 г свіжих дріжджів
- 3 ст. л. олії
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- олія для смаження
Складники для начинки
- 500 г курячих сердечок
- 500 г курячої печінки
- 2 морквини
- 1 цибулина
- спеції за смаком
- олія для смаження
Як приготувати перепічку
Рецепт складається з кількох послідовних етапів — від підготовки начинки до формування коржів та їх смаження.
- Спершу обсмажують курячі сердечка, додають печінку і готують ще 10 хвилин. Потім додають натерту моркву та подрібнену цибулю й обсмажують близько 20 хвилин. Готову масу перекручують на м’ясорубці й залишають охолонути.
- Для опари у теплу воду додають цукор, дріжджі та кілька ложок борошна. Коли опара підійде, до неї вливають олію та додають сіль.
- Борошно просіюють і поступово вводять у рідину, замішуючи м’яке еластичне тісто.
- Тісто ділять на п’ять частин, розкачують кожну у коло, викладають начинку, защипують краї та злегка розкачують сформований корж.
- Коржі смажать на олії до золотистої скоринки, після чого викладають на тарілку та подають гарячими.
Готова перепічка виходить соковитою всередині й хрумкою зовні. Це проста й водночас дуже домашня страва, яка легко може стати улюбленою для всієї родини.
Залишити коментар