Смачні та пухкі вареники на пару можна приготувати з різними начинками, використовуючи дріжджове тісто. Така страва смакуватиме як дорослим, так і дітям. Нижче подаємо детальний рецепт.
Інгредієнти (на 7 порцій):
- борошно – 1,3 кг
- вода – 250 мл
- молоко – 250 мл
- дріжджі свіжі – 30 г
- цукор – 2 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- сіль – щіпка
- олія – 2 ст. л.
- жовтки – 2 шт.
- сир 9% – 400 г
- цукор – 300 г
- яйце – 1 шт.
- вишня – 400 г
- шовковиця – 300 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.
- вершкове масло – 100 г
- цукрова пудра – 100 г
Приготування (80 хвилин):
1. Замішування тіста. У тепле молоко і воду додаємо дріжджі, розчиняємо їх, додаємо цукор. Далі просіюємо частину борошна, вливаємо рідину, перемішуємо. Поступово додаємо решту борошна. Вмішуємо сіль, соду, олію. Замішуємо м’яке дріжджове тісто, яке залишаємо під рушником на 20 хвилин для підйому.
2. Формування заготовок. Коли тісто підніметься, його обминаємо, розкочуємо пласт товщиною близько 1 см. За допомогою склянки вирізаємо кружальця, які трохи розкачуємо й присипаємо борошном.
3. Начинки. Для сирної начинки сир змішуємо з яйцем, ділимо масу на дві частини: в одну додаємо цукор, в іншу – трохи солі. Для ягідних начинок у вишню та шовковицю додаємо по чайній ложці крохмалю, а також трохи цукру (для вишні – 1 ч. л., для шовковиці – 0,5 ч. л.).
4. Ліплення вареників. Викладаємо начинку на кружечки тіста та щільно защипуємо краї.
5. Варіння на пару. У каструлю з водою встановлюємо металеве сито, змащене олією та застелене марлею. Коли вода закипить, викладаємо вареники на сито, залишаючи проміжки між ними. Готуємо на пару 5 хвилин.
6. Подача. Готові вареники змащуємо вершковим маслом. Ті, що з ягодами, можна присипати цукровою пудрою для більш виразного смаку.
Такі вареники виходять ніжними, ароматними та дуже ситними. А завдяки різним видам начинки ви зможете порадувати себе і солодким, і більш нейтральним варіантом страви.
Залишити коментар