Свинячий фарш у поєднанні з пропареним рисом дарує страві класичну ситність. Проте використання саме пекінської капусти замість звичайної білокачанної робить текстуру голубців неймовірно ніжною. Свіжа морква, соковита цибуля та ароматний часник насичують м’ясну начинку глибоким смаком. Томатний сік забезпечує ідеальну кислинку під час тушкування, а густа сметана перетворює фінальний соус на справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти
- 1 шт. пекінська капуста
- 500 г свинячий фарш
- 150 г пропареного рису
- 1 цибуля
- 1 морква
- 150 г сметани
- 3 зубчики часнику, чорний перець за смаком
- 350 г томатного соку або пару ложок томатної пасти
Кроки
Для початку необхідно підготувати основу майбутньої страви. Розібране на окремі листи та ретельно промите капустяне листя на кілька хвилин заливають гарячою водою у великій каструлі для розм’якшення. Тим часом подрібнену ріпчасту цибулю та заздалегідь відварений рис з’єднують із м’ясною основою. Отриману суміш солять, перчать, приправляти меленою паприкою за смаком і дуже ретельно вимішують рукою.
Наступний етап вимагає обережності та акуратності. Розм’якшені листи виймають з окропу, після чого з нижньої частини кожного з них тоненько зрізають грубий пласт або злегка відбивають його. Потім підготовлений м’ясний фарш порційно викладають на зелену основу. Листя акуратно згортають, формуючи класичні щільні голубці.
Процес термічної обробки починається з овочевої заправки. На сковороді роблять золотисту пасіровку з подрібненої моркви та цибулі, додаючи томатний сік або кілька ложок густої пасти. Сформовані м’ясні вироби щільно викладають у глибоку ємність, повністю заливають гарячою підливкою та тушкують до повної готовності (при використанні сучасної скороварки цей процес триватиме всього 25 хвилин).
Фінальним штрихом стане приготування заправки. У густу сметану вичавлюють очищений зубчик часнику, додають трохи солі, меленого перцю і добре перемішують суміш. Цю вишукану м’ясну страву рекомендується подавати до столу виключно гарячою. Кожну порцію обов’язково щедро поливають приготованим часниково-сметанним соусом.
Залишити коментар