Ця ковбаса відрізняється винятковою соковитістю та ніжним смаком. Вона є варіацією класичної технології, проте потребує особливого підходу під час термічної обробки. Готується страва на основі курячого філе та свинячої щоковини.
Перелік компонентів
- 1 кг загальної маси для смаження у пательні діаметром 26 см
- 500 г очищеної свинячої щоковини
- 500 г курячого філе
- 9 г солі
- 1 г цукру
- 1.25 г чорного меленого перцю
- 5 г свіжого часнику
- 1.4 м свинячої кишки діаметром 30 мм
- 1.4 м бавовняної мотузки
- 40 г олії для смаження
Технологія приготування
Процес створення цієї ковбаси ідентичний базовому рецепту смаженої «Української». Важливо дотримуватися стандартів якості, визначених ДСТУ 4433:2005.
Через підвищену вологість фаршу та використання кишки діаметром 40 мм загальна вага сирого кільця становить 1.2 кг. Це суттєво впливає на тривалість перебування продукту на пательні.
Смажте ковбасу під кришкою на мінімальному вогні протягом 35 хвилин з одного боку та ще 30 хвилин з іншого. Якщо бажаєте отримати більш насичену скоринку – переверніть виріб ще двічі, підсмажуючи додатково по 5 хвилин з кожного боку.
Залишити коментар